Estofados: Súperfoods intestinales

En esta época de frío es común que las verduras crudas nos hagan sentir más frío. Hoy una de mis clientas me inspiró a publicar este artículo de estofados. Los estofados son alimentos cocinados por muchas horas. Energéticamente ayudan a elevar la temperatura corporal y disminuir los antojos de alimentos muy grasosos y altos en carbohidratos en estas fechas. Ayuda a que no comamos emocionalmente porque accedemos a alimentos que comeríamos en casa. Esto se debe a que es un alimento muy "yang". A diferencia de los vegetales crudos que son muy "yin". En estos días les escribo un artículo completo al Respecto de energética de alimentos. Los estofados tienen la ventaja de que puedes hacer muchísimo y rinden muchas porciones. Pero mucho más importante los estofados hechos con huesos o con carne que contiene huesos equivale a un superfood real!!! Ya que estos huesos hervidos por muchas horas, sueltan aminoácidos y nutrientes esenciales para curar el principal problema de las enfermedades autoinmunes: intestino permeable!!!

El hueso en caldos o el Hueso de vaca alimentada con pasto (gelatina real en polvo) es el Superfood del intestino ya que lo REPARA. Por otro lado, los estofados con huesos son un superfood de las articulaciones, haciéndolo excelente opción para personas con artritis, además de que mejora la piel y celulitis!! Finalmente, los estofados son súper opciones para una comida completa. Puede tener carb, proteína, grasa y vegetales. Una receta: 400 gr de Cordero con hueso (Cuellos o espaldilla) 1/2 Cebolla 3 dientes de Ajo 2 Chiles serranos 5 Jitomates 2 tomates verdes 2 bolsas de verduras congeladas de tu agrado Pimienta cayenne Jengibre Comino Tomillo Cúrcuma 1 papa Especias y Sal de mar al gusto Se pica todo y se pone en una cacerola grande con agua que apenas cubra todo. Poner a fuego alto hasta hervir, bajar el fuego y dejarlo mínimo 3 horas a que espese. Cuantas más horas se deja mejor!! Saludos!!