Sopa de Calabaza

Liza Ramírez

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada en cuadros

• 1 Tbsp de aceite de oliva

• 2 tallos de apio cortado en cuadros

• 1 zanahoria cortada en cuadros

• 1 tsp de tomillo fresco

• 2 tazas de puré de calabaza

• 3 tazas de caldo de pollo

• sal y pimienta

Instrucciones:

1. Precalentar una olla a lumbre media y agregar el aceite. Una vez caliente agregar la cebolla, zanahoria y apio y cocinar de 5 a 7 min o hasta que los vegetales estén translúcidos.

2. Agregar el caldo de pollo, el puré de calabaza y el tomillo y dejar que de el hervor. Una vez hirviendo, bajar a la lumbre y dejar por 15 minutos.

3. Licuar la sopa por pedazos en la licuadora.

4. Regresar a la olla y sazonar, dejar 2 min más en lumbre baja y apagar.